GLOSARIO

CRUCIGRAMAS DEFINICIONES

SENSIBILIDAD
Capacidad que tiene una película fotográfica para ser impresionada por la luz

PELICULA
Emulsión extendida sobre un soporte sensible, por lo general de acetato de celulosa o plástico
Material sensible donde de registra la imagen.

DISPARADOR
Se presiona para determinar el instante en que se tomará la foto

FLASH
Emite destellos de luz muy breves. Su función es proporcionarnos una luz artificial. Puede que lo usemos en caso que no tengamos la suficiente como para exponer la película correctamente o tal vez como complemento de esta

VISOR
Ventanilla, pantalla o marco incorporado a la cámara que le sirve fotógrafo para ver encuadre.

PENTAPRISMA
Prisma de cinco caras que forma parte del visor a nivel del ojo de las cámaras. Elemento óptico utilizado por las cámaras reflex, constituido por varios prismas y que corrige para que veamos la imagen de forma natural por el visor.

ISO ASA
Sistema de clasificación para describir la sensibilidad a la luz de una película Unidad que nos define la sensibilidad de una película

FOCO
Donde convergen los rayos de luz originados desde un punto en el objeto observado. Nitido

OBTURADOR
Dispositivo que controla el tiempo durante el que llega la luz al elemento sensible. Regula el paso de luz hacia la película.

ULTRAVIOLETA
Este filtro absorbe los rayos UV evitando difuminación en la foto. Reduce la tonalidad azul de escenas en días nublados o en sombra. Ayuda a reducir el tono azul en tomas lejanas o aéreas. Mejora todas las imágenes a la luz del sol, las deja más nítidas y definidas. Este filtro puede tenerse siempre colocado delante del objetivo, incluso como protección el lente.

TELEOBJETIVO
Permite que el fotógrafo capture la su toma desde lejos . Entre 70-105mm

GENERADOR
Es el conjunto de circuitos electrónicos que alimentan a la antorcha.

ANTORCHA( EN UN FLASH FOTOGRAFICI)
Es el tubo destello, es de descarga gaseosa a base de gas Xenón. El destello de este tubo destello se caracteriza por ser luz blanca, tiene una temperatura de color de 5600º K, es una luz dura direccionamiento y tiene un alto rendimiento energético, produciendo poco calor.

DIAFRAGMA ( EN FOTOGRAFIA)
Su apertura es una de las variables mas importantes en la entrada de luz, se denomina con la letra f. y es determinarte en la profundidad de campo Regula la abertura de un lente fotográfico.

PRIMARIOS
Colores rojo, azul y amarillo

CAMARA REFLEX
En estas cámaras cámaras la imagen que entra por el objetivo es la misma que se ve por la pantalla de enfoque (visor). Debido a un espejo situado en el interior de la cámara con una inclinación de 45º reflejando la imagen hacia la película; por ello, no presenta error de paralaje.

ANALOGICA

Señales visuales o acústicas que se convierten en una tensión eléctrica variable, que se puede reproducir o guardar directamente a través de altavoces o almacenar en una cinta o disco. Una señal analógica es un voltaje o corriente que varía suave y continuamente

Pòr ejemplo las cámaras de fotos de sistema no digital, son analógicas

FILTRO DIFUSOR
Este filtro se utiliza sobre todo para difuminar la imagen, bajando la nitidez de los objetivos. Se usa en retratos, desnudos artísticos e instancias donde se procure un clima especial. Elimina los efectos de la piel y proporciona a las fotografías una atmósfera más suave

FOTOMETRO
En fotografia se utiliza  para medir la luz incidente y la luz reflejada.

LENTES
Están destinadas a transmitir la imagen real de un objeto al plano focal
Existen simples y los compuestos. Tienen el cometido de concentrar los rayos de luz del objeto que estamos fotografiando haciendo que se proyecte sobre nuestra película sensible.

LENTE POSITIVA
Es la lente que hace converger un conjunto de rayos paralelos. Al menos una de sus caras es convexa. Puede haber tres tipos: biconvexas, planoconvexas y de menisco convergente

LUZ BLANCA
Luz que es el resultado del conjunto de las longitudes de onda del espectro visible, en proporciones idénticas.

FILTROS ( EN FOTOGRAFIA)
Sirven para corregir y regular los colores, la intensidad, el contraste,etc, incluso existen los que producen

FILTROS NEUTROS
Filtros ND- sirven para reducir la cantidad de luz que llega a la cámara. Cuando tenemos mucha luz y nos vemos obligados a poner diafragma (f) alto y/o una elevada velocidad de obturación

PARALAJE
Refiere a que lo captado por el fotógrafo en el visor no coincide con la imagen capturada a través del objetivo de la cámara. Este desplazamiento puede ser vertical, horizontal o incluir ambos .

TRIPODE
Accesorio regulable, que sirve para sostener la cámara, necesario para tomar fotografiás con velocidades de obturación lentas

GRADOS KELVIN
Unidad de medida de la temperatura de color.

DIGITAL

Las señales digitales, a diferencia de las señales analógicas, no varían en forma continua, sino que cambian en pasos o en incrementos discretos. La mayoría de las señales digitales utilizan códigos binarios o de dos estados. Cámara que no usa película e incorpora una célula fotosensible

FOCO
Punto donde se reúnen los rayos de luz reflejados por un lente convergente. Nitido.

DISTANCIA FOCAL
Es la distancia entre el plano de la imagen (película) y el plano de la óptica (lente). El plano de la imagen es una superficie al interior de la cámara en donde se concentran los rayos de luz y se obtiene una imagen enfocada. Allí se encuentra el sensor fotosensible en las cámaras digitales o la película, en el caso de las cámaras análogas.

LENTE ANGULAR
Estos lentes tienen el cometido inverso que los teleobjetivos. Su intención es alejar los objetos. Su utilidad radica fundamentalmente en la posibilidad de incluir en la escena mayor cantidad de elementos

LUZ
Es la energía electromagnética irradiada por un cuerpo luminoso.

ZOOM
Lente que tienen diferentes longitudes focales, la misma es regulada según la necesidad.

LENTE NORMAL
Genera una imagen similar a lo que el fotógrafo ve con sus propios ojos sin mirar a través de la cámara. Lente entre 40 y 55mm para cámaras 35 mm.




MODO DE PRODUCCION
El modo de producción en una sociedad se define por las relaciones de producción que las personas establecen entre sí. En las relaciones de producción, el trabajo individual se convierte en una partícula o parte del trabajo social.

COMUNISMO PRIMITIVO
Por comunismo primitivo, comunidad primitiva, o modo de producción primitivo, se entiende, una etapa del desarrollo de las formaciones económico-sociales caracterizadas por el bajo nivel de desarrollo de las fuerzas productivas y la propiedad colectiva de los instrumentos de producción y la distribución igualitaria de los productos. Es el primero de los modos de producción como estadios de la evolución de la historia económica.

MODO DE PRODUCCION ESCLAVISTA
El modo de producción esclavista es propio de un nivel de desarrollo de las fuerzas productivas netamente preindustrial. El capital es escaso, no habiendo incentivos para la inversión aunque se amasen inmensas fortunas (se acumulan objetos de lujo, propiedades inmuebles y esclavos, no interesando los bienes de producción como maquinaria); las técnicas son muy rudimentarias y tradicionales, no habiendo incentivo para mejora aunque pueda haber un espectacular desarrollo intelectual pre científico (la filosofía clásica).Tierra y trabajo son las fuerzas productivas fundamentales.

SOCIEDAD COMUNISTA
El comunismo propone una sociedad sin clases sociales, basada en la propiedad social de los medios de producción, y la abolición de la propiedad privada de los mismo. Esta sociedad sin clases, se tiene como ideal. De cada cual según su capacidad y a cada cual según su necesidad. Es decir una sociedad justa y basada en la solidaria contribución individual en pos del bien común. Donde conceptos como, progreso, bienestar, justicia, igualdad, libertad, derechos, sean para todo los seres sin exclusiones.

MODO DE PRODUCCION CAPITALISTA
Es el capitalista el que organiza la producción, que en su aspecto técnico está determinada por un nivel de desarrollo económico propio de la época industrial, en que el capital ha adquirido el predominio sobre la tierra. La clave de la concepción marxista del capitalismo está en los conceptos de alienación (el hecho de que el proceso y el producto del trabajo devienen ajenos al trabajador); y de plusvalía o sea, la parte de la cantidad de trabajo incorporada por el trabajador asalariado al objeto de trabajo que excede en valor a lo pagado por el salario. En esa diferencia de valor estriba el beneficio del capitalista, puesto que es éste el que realiza el valor de lo producido mediante la venta en el mercado, que genera un precio que ha de ser superior al costo de producción si es que la actividad económica ha sido exitosa.

SOCIALISTAS
Existen diferencias entre los grupos socialistas, aunque casi todos están de acuerdo de que están unidos por una historia en común que tiene sus raíces en el siglo XIX y el siglo XX, entre las luchas de los trabajadores industriales y agricultores, operando de acuerdo a los principios de solidaridad y vocación a una sociedad igualitaria, con una economía que pueda, desde sus puntos de vista, servir a la amplia población en vez de a unos pocos.

DROGAS

En farmacología una droga es denominada toda materia prima de origen biológico que sirve para la elaboración de medicamentos. La droga puede ser todo vegetal o animal entero, sus órganos o parte así como el producto obtenido de. Tienen una composición química que proporcionan una acción sobre el organismo. Existen drogas legales e ilegales, que varían en algunos países. EJ: Alcohol,Cocaína, LSD, Opiáceos (Heroína, Morfina, etc.) Anfetaminas, Psilocibina, Benzodiacepinas, Nicotina, Peyote, Barbitúricos, Xantinas, (Cafeína, Teína, etc.) Drogas de síntesis, Cannabis y derivados Inhalantes,

GARDEL

Cantante y compositor uruguayo , uno de los máximos exponentes del tango. Nacido en Tacuarembó, Uruguay, el 11 de diciembre de 1887, vivió su infancia entre montevideo, en el barrio sur y la ciudad de Buenos Aires. Tras su muerte el 24 de junio de 1935 en Medellín, Colombia, en un accidente aéreo, se armo una gran mentira sobre sus orígenes. La historia oficial , lo señalaba como Frances , nacido en Toulouse, en 1990, dicha historia fue creada por fuertes intereses sobre su herencia y derechos. Hoy , solo algunos fanáticos siguen sosteniendo dicha versión, refutada por las investigaciones y documentos existentes. Gardel ecos del silencio es una película que lo documenta.

DARNAUCHANS EDUARDO

Eduardo Darnauchans (Montevideo, 15 de noviembre de 1953 - 7 de marzo de 2007) fue un compositor, guitarrista y cantante de música popular uruguaya.
Su infancia y adolescencia transcurrieron al norte del país, primero en Minas de Corrales y luego en la ciudad de Tacuarembó. En 1971 hizo su debut artístico .

Darnauchans compuso música para obras de teatro: "Antes de entrar dejen salir" y "Papá querido" para el Teatro de la Comuna, bajo la dirección de Antonio Baldomir en el Teatro del Anglo. En 1990 compuso la música del film "Color de tristecías", dirigido por Pablo Rodríguez y exhibido en Europa, Estados Unidos y Canadá. Tocó junto a Bob Dylan, en el Cilindro Municipal, y junto a Paul Simon en el Estadio Centenario. Canción de muchacho (1973)
Las Quemas (1975)
Sansueña (1979)
Zurcidor (1981)
Nieblas & Neblinas (1985)
El trigo de la luna (1989)
Noches Blancas (1991)
Sin perder el tiempo (1991)
Dylan (1991)
Entre el micrófono y la penumbra (en vivo, con la producción de Fernando Cabrera. 2001)
Raras & Casuales (1972-1992) (2002)
Canciones Sefaradíes (en vivo. 2004)
El Ángel Azul (2005)

a redoblar versión 2009 - mejor calidad

Peter Green and john Mayall

► Dolina : Sobre el orgullo argentino

► Dolina : La Inteligencia y la Belleza

HACIENDO UNA PAELLA PERSONAL

INGREDIENTES

ESPECIAS VARIAS, ACEITE DE OLIVA, CEBOLLA, PEREJIL, MORRON ROJO, MORRON VERDE, NUEZ MOSCADA, TOMATE, LIMON, ARVEJAS, PESCADO, POLLO, CERDO, CHORIZO, PULPA DE MEJILLONES, PULPA DE BERBERECHOS, LANGOSTINOS, CAMARONES, CALAMAR, PULPO, AZAFRAN, ARROZ, SAL A GUSTO

INGREDIENTS

MISCELLANEOUS SPICES, OLIVE OIL, onion, parsley, red bell, green bell, nutmeg, tomato, lemon, PEAS, FISH, CHICKEN, PORK, SAUSAGE, MUSSELS PULP, PULP cockles, prawns, shrimps, squid, octopus, SAFFRON, RICE. And salt to taste

Antes que nada. Por un lado preparamos un caldo, en una olla  a parte  (aprox. 1 litro) .Este será quien proveerá al líquido para nuestra paella. Ponemos a hervir en el recipiente, una presa de pollo, algunas rabas de calamar y pulpo, y sazonamos a gusto. Aquí  debemos ser muy cuidadosos con la sal. Ya tendremos tiempo de agregarle, de lo contrario sería una catástrofe. Tengamos en cuenta que so fritaremos nuestras carnes salándolas, por lo tanto se sumará en potencial de cloruro de sodio al final. (Tal vez tengamos que pedir unas pizzas…)

Antes de comenzar  la preparación de nuestra Paella repararemos  atentamente, en el tiempo de cocción que lleva de cada  elemento. Es importante saber los ingredientes que ya adquirimos precocinados. Suele ser el caso de los camarones, langostinos, calamares, entre otros.

Iniciamos vertiendo  aceite de oliva en nuestra paellera. Allí saltaremos  nuestras carnes (cerdo, conejo, etc. previamente cortadas en trozos uniformes) agregándoles sal. (Recomiendo introducir en esta instancia, cebolla pacientemente picada, perejil, morrón)Deberemos revolver suavemente impidiendo que algún ingrediente se pegue en nuestra paellera.

Luego de so fritar las carnes  y corroborar que estén debidamente cocidas. Echamos  un poco de nuestro caldo y sazonamos. Dejamos hervir a fuego lento, al tiempo que agregamos líquido  hasta preparar un caldo gustoso y bien sazonado. Le ponemos el azafrán al caldo sazonado.

Mientras, iremos agregando nuestros mariscos, de acuerdo al tiempo de cocción que debidamente definimos. Por ejemplo los pescados son de rápida cocción, y si los introducimos muy pronto, quedarían  deshechos, por más que le darán gusto a nuestra paella, no los podremos comer en trocitos como las otras carnes.

Una vez que incluimos todos los mariscos los dejamos hervir en nuestra paellera. Unos 30 minutos. Degustamos y damos los toques personales al sazón de nuestro plato, procurando no excedernos con la sal y los picantes ya que ambos se pueden agregar a gusto de los comensales, pero nunca retirar una vez introducidos.

Ahora solo nos resta el arroz

Para esta instancia hemos preparado nuestro caldo, el cual  utilizaremos proporcionalmente al arroz que deseamos preparar.

Es recomendable sobre pasar levemente con el líquido el arroz. Pero si se quiere más precisión  se sugiere dos partes de líquido por cada una de arroz. El mismo lo dejaremos  cocer a fuego fuerte unos 10 minutos. Bajaremos  el fuego hasta que se seque  el arroz (total unos 18 a 20 minutos) .

Ya tenemos nuestra paella. Esta es solo una sugerencia, es importante  que cada uno pruebe y experimente ya que ningún plato es igual al otro y el arte culinario, sin duda tiene un sello muy personal.

Que lo disfruten

PAELLA (POLEMICA)

PAELLA VALENCIANA

Los ingredientes básicos:
Así que ya tenemos los ingredientes posibles y el recipiente adecuado, ahora sólo nos falta combinarlos correctamente para obtener la paella. Y aquí es donde empiezan las polémicas porque, entre los valencianos, no existe ningún consenso en los asuntos culturales, lingüístico o de identidad; por tanto el origen, composición y forma de elaboración de la paella, no queda al margen de todas estas disputas. Personalmente creo que no existe la receta de la auténtica paella, es un plato popular y cada uno utilizaba lo que tenía más a mano en ese momento. Si tenía alcachofas, judía verde y pollo, pues la hacía con eso; que no tenía alcachofas, pues le ponía pimientos o lo que tuviera en ese momento en la despensa... y a toda esa barroca mezcolanza de ingredientes, le añadían unos puñados de arroz y ya tenían la comida del día arreglada, elaborada toda ella en un sólo recipiente y que, además servía de plato comunitario. Tradicionalmente la paella se comía, y se come, en el mismo recipiente en que se cocinaba con el consiguiente ahorro de trabajo para la sufrida cabeza de familia. Y con los arroces de pescado o marisco, ocurría lo mismo, se cocinaba lo que la barca traía del mar, cigalas, sepias, cangrejos, galeras, langostas, gambas, rape...

Según los más puristas hay dos clases de paellas:

Paella valenciana Paella valenciana, hecha con pollo y conejo, garrofó (una variedad local de alubia), tomate, judías verdes (en Valencia le ponemos "tavella", "rotjet" y "ferraura", que son variedades locales de judías verdes), pimentón dulce, aceite de oliva y azafrán o, en su defecto, colorante alimentario y, por supuesto, el arroz. En temporada también admite alcachofa y guisantes.

Paella de marisco Paella de marisco o paella marinera, la que además del consabido arroz se realiza con productos del mar como la sepia, calamares, mejillón o clótxina (variedad mediterránea del mejillón, pero mas pequeño, fino y sabroso) gambas, cigalas, galeras, langosta, almejas, ajo, aceite de oliva, tomate, pimentón dulce, azafrán o colorante y un caldo realizado con pescados pequeños que en Valencia llamamos morralla.

Pero la paella en Valencia es mucho más que un par de guisos con arroz, hay cientos de recetas que son fiel reflejo de las tradiciones culinarias de la zona donde se elaboran. En esta web podréis encontrar una selección de estas recetas, espero que os gusten y que lleguéis a apreciar y disfrutar el arroz tanto como los valencianos lo hacemos.